Những món ăn Hà Giang nên thử mùa hoa tam giác mạch
Du khách lên Hà Giang những ngày này không thể bỏ qua các
món ngon như bánh tam giác mạch, thắng cố, lợn cắp nách…
Những món chưa ăn chưa biết Hà Giang / Lều bạt giá
150.000 đồng đối phó quá tải khách ở Hà Giang
Bạn có thể thưởng thức đặc sản Hà Giang ở các chợ phiên
để cảm nhận trọn hương vị và không khí.
Bánh tam giác mạch Hà Giang.
Bánh tam giác mạch dân dã nơi cao nguyên đá. Ảnh: Má Lúm. |
Từ khoảng giữa tháng 10,
cao nguyên đá Hà Giang tràn ngập sắc tím hồng của tam giác mạch. Người dân nơi
đây đã chế biến loài hoa này thành món ăn dân dã có giá trị dinh dưỡng và tốt
cho sức khỏe như bánh tam giác mạch. Những hạt tam giác mạch nhỏ xíu, được xay
nhỏ thành bột mịn rồi nhào cùng nước cho đến khi dẻo. Bột nhào xong cho vào
khuôn, đúc thành những bánh nhỏ, hấp chín trên bếp lửa. Bạn có thể thưởng thức
ngay tại các phiên chợ hay mua về làm quà cho người thân khi lên cao nguyên đá
với giá 15.000 đồng một chiếc.
Thắng cố Hà Giang
Thắng cố ngựa Hà Giang |
Mang đậm nét văn hóa vùng cao, thắng cố là món ăn được
nhiều du khách tìm khi tới Hà Giang. Thắng cố chuẩn phải làm từ nội tạng ngựa
hoặc bò, luôn nóng bỏng khi được múc ra bát, thực khách vừa ăn vừa thổi. Bên
ngoài có thêm muối hoặc bột canh, khi ăn mới chấm cho vừa miệng mỗi người. Mùi
thơm của thảo quả, hạt dổi và củ sả, ớt, tiêu quyện với vị béo ngậy của thịt làm
ấm lại không gian giữa tiết trời se lạnh. Bạn có thể ăn thắng cố ở các chợ phiên
thuộc Đồng Văn, Mèo Vạc, Lũng Cú… với giá khoảng 20.000 đồng một bát.
Bánh cuốn trứng
Bánh cuốn tráng trên bếp được đập thêm trứng rồi dùng
chính lớp bánh gói lại. Khi ăn kèm với một bát nước chấm nóng hổi thả giò trắng
thơm ngon vào. Ngồi ngay cạnh người làm bánh, sẽ thấy đôi tay họ nhanh thoăn
thoắt đổ bột láng lên nền vải rồi đậy vung. Bạn có thể tìm đến các quán ở đường
Lý Tự Trọng (TP Hà Giang) hoặc chợ Đồng Văn, khu phố cổ Đồng Văn với giá 25.000
đồng một phần.
Bánh cuốn trứng nóng hổi trên bếp. Ảnh: Ngô Huy
Hòa.
Cháo ấu tẩu
Cháo ấu tẩu được làm từ nguyên liệu là củ ấu, một loại củ
có chất độc cực mạnh thường mọc trên đá vùng đồi núi phía bắc. Củ ấu được ngâm
kỹ trong nước vo gạo đặc một đêm rồi đem hầm ít nhất 4h cho tới khi mềm, bở tơi
thành thứ bột sền sệt. Gạo nếp cái hoa vàng trộn với gạo tẻ thơm, nấu nhuyễn
trong nước hầm xương chân giò và bột củ ấu. Bát cháo là tổng hòa mùi thơm của
nếp, vị ngọt của chân giò, vị béo ngậy của trứng, vị chua của măng cùng vị bùi
hơi đắng của ấu tẩu. Một bát cháo ấu tẩu có giá từ 20.000 đồng, được bán ở gần
Quảng trường TP Hà Giang, chợ Đồng Văn…
Lợn cắp nách
Lợn cắp nách Hà Giang |
Tới Hà Giang trong những ngày có phiên chợ, du khách sẽ
bắt gặp không ít những người ôm lợn, chở lợn xuống chợ. Trong chợ, những con lợn
cắp nách nhỏ được cho vào giỏ. Thịt lợn cắp nách được chế biến thành nhiều món,
như nướng xiên, luộc, ngon nhất phải kể đến món lòng dồi và thịt bụng còn lẫn cả
xương sườn hấp cách thủy. Các nhà hàng, quán ăn dọc đường ở Hà Giang đều phục vụ
các món ăn từ lợn cắp nách.
Xôi ngũ sắc
Xôi ngũ sắc |
Xôi ngũ sắc Hà Giang thường gồm các màu: trắng, đỏ, xanh,
tím, vàng. Màu xôi là đại diện cho ngũ hành: kim, mộc, thuỷ, hoả, thổ. Trừ màu
trắng, các màu còn lại được tạo nên bằng cách ngâm gạo với nước của các loại lá
và củ cây rừng chứ không dùng chất tạo màu. Ghé các chợ phiên ở Hà Giang, du
khách khó lòng lướt qua những nồi xôi đẹp mắt, dẻo thơm nghi ngút khói. Một gói
xôi chỉ 5.000 đồng.
Thanh
Tuyết